燜餅發源地 鍋勺再和鳴

本報訊 11月21日,“鐵牛杯”邢臺燜餅爭霸賽巨鹿賽區初賽結束。巨鹿是燜餅的發源地,比賽一開始,觀眾的熱情、大師們的激情就將這深厚的群眾基礎表現得淋漓盡致。
本次大賽分為專業組和大眾組,共30余位選手報名參賽。比賽規則頗具看點:專業組選手需完成兩種燜餅的制作,一種是統一的“白菜雞蛋”燜餅,考驗的是基本功;另一種可自由發揮,展現創意與特色。大眾組選手則可自由制作一種燜餅,盡情展示自家風味。所有選手均自備食材與裝盤器皿,比賽方提供灶具、炊具及基礎調料。

據了解,本次比賽評委團由專業評委和美食推薦官共同組成,分別從觀感、味感、質感、營養衛生實用性、繼承與創新五個維度進行嚴格評分。
經過激烈角逐,最終大賽評選結果如下:最佳傳承獎4人,最佳風味獎8人,最佳創新獎9人,最佳廚藝獎10人。比賽總分排名前四的選手,將代表巨鹿縣參加邢臺燜餅爭霸賽總決賽,繼續為家鄉爭光。
市餐飲行業協會黨支部書記曹春嶺表示,燜餅是邢臺地區流傳已久的一道家常美食,尤其在發源地巨鹿,更是有著廣泛的群眾基礎和鄉土情懷。“希望能以這次比賽為契機,把邢臺燜餅發揚光大,讓它成為邢臺一張新的美食名片,帶動本地旅游業的發展,讓更多人愛上邢臺。”他說。
(記者 高陽 竇鑫文/圖)

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