一場燜餅大賽“燜”出千年邢州煙火氣
“這燜餅，看著真饞人……”在襄都區好南關廣場上，六口鐵鍋一字排開，灶火正旺。12月7日，邢臺市“鐵牛杯”燜餅爭霸賽決賽在此舉行，鍋鏟翻飛間，蒸騰的熱氣裹著麥香與菜香裊裊升起，彌漫在廣場的每個角落。
這場比賽，不僅吸引了眾多市民駐足圍觀，更在網絡上掀起熱潮。其影響力跨越地域，引來高端媒體關注——《光明日報》官方微信公眾號發布《邢臺燜餅，你吃過沒？》，從文化視角解讀這道傳統美食，標志著邢臺燜餅的文化價值正獲得更廣泛的社會認同。
記者 馮鑫/文韓文洲/圖
一鍋千年，燜得人間煙火味
燜餅的歷史，可追溯至北宋時期的巨鹿縣。
當時百姓為節儉度日，將剩餅切絲，與時蔬同燜，無意間成就了一道流傳千年的美味。巨鹿也因此被稱作“燜餅發源地”。而如今，這道曾尋常于百姓餐桌的家常味道，正帶著新的生機走進大眾視野。
“小時候，母親在土灶前做燜餅，那滋滋的聲響是我童年最溫暖的記憶。”58歲的市民劉淑芬牽著孫子的手，站在賽場前排，目光追隨著鍋中食材的翻動，聲音微微發顫，“今天帶孩子來，就是想讓他知道，這不只是一頓飯，而是刻在我們骨子里的記憶?！?/p>
市餐飲行業協會黨支部書記曹春嶺站在賽場邊，神情鄭重。他親歷了這座城市對這道家常菜肴的情感變遷，“如果說麻辣火鍋是重慶的名片，西湖醋魚是杭州的象征，那燜餅無疑就是邢臺最樸實的味覺印記。它的意義早已超出食物本身，成了連接鄉情、傳承文化的活態載體?！彼f。
從眼神熾熱的青年廚師，到手勢沉穩的半百師傅，他們手中翻炒的，不只是餅與菜，更是一座城市的集體記憶?！澳憧?，他們守著的不僅是一門手藝，也是咱們邢臺人共同的精神家園。”曹春嶺說道。
百匠爭香，喚醒故里文化魂
自11月12日啟動以來，“鐵牛杯”燜餅爭霸賽如一塊投入平靜湖面的石子，在邢臺激起了層層文化漣漪。近200名選手從各縣（市、區）匯聚而來，經過選拔，最終30人站上決賽擂臺。這場原本定位為行業技藝比拼的活動，逐漸演變成一場全民參與、全民關注的飲食文化盛會。
“比賽的意義遠超勝負?！辈艽簬X表示，“它喚醒的是整個行業乃至整個社會對傳統美食文化價值的重新認知與自覺守護?！?/p>
評判席上，五位評委正細細品嘗每一份作品。標準看似簡單，實則講究：餅絲要筋道不爛、根根分明；湯汁須濃郁不膩、均勻包裹；入口時麥香、菜香與調料和諧交融，還得透出食材本身的鮮甜。
“這看似簡單的標準背后，是千年技藝的沉淀，是無數代廚人對火候、食材與時間的精準把握?！辈艽簬X補充道。
賽場上，來自巨鹿的選手付占平全神貫注，展現著他三十多年的手上功夫?！啊疇F’字是這道菜的靈魂。”他邊操作邊解釋，“菜炒到九分熟，加少許水，立刻鋪上餅絲，蓋鍋燜三分鐘，讓蒸汽把餅絲從上到下蒸透，湯汁從下到上浸透；開蓋后關火，調入醬油、醋等，最后再開大火將菜、汁、餅絲炒勻。火候和時間全靠經驗，快一點餅芯偏硬、菜湯未融，慢一點餅絲容易軟爛、失去筋道?！眹^群眾紛紛舉起手機，記錄下這傳承手藝的瞬間。
來自信都區的選手關國紅則帶來了她的創新嘗試——天麻牛肉絲燜餅和銀芽藿香素燜餅，在傳統基礎上融入中藥材?！皞鹘y需要守護，更需要創新?！彼孕诺卣f，“加入藥膳元素，提升養生功效，就是要讓老味道和今天的舌尖對話。”
萬里歸心，最是此味慰離愁
在北京創業的邢臺人段然，特意調整行程，擠出半天時間趕來觀看決賽?！懊慨斠股钊遂o，最想的就是母親做的那盤燜餅?！彼麆忧榈胤窒?，“去年想得實在受不了，就試著自己做。雖然還是比不上母親的手藝，但那一口下去，眼淚就忍不住了——那是刻在味蕾上的鄉愁?！?/p>
這樣的故事，在無數邢臺游子心中引起共鳴。如今在數字化時代，這道樸素的家鄉味道，正以新的方式連接起天南地北的邢臺人。
今年2月，擁有兩千萬粉絲的美食博主“特別烏啦啦”探訪巨鹿燜餅，一段5分37秒的視頻收獲43.4萬點贊，評論區迅速成為邢臺游子的情感驛站?！熬蘼範F餅，家鄉驕傲”“都給我看餓了，懷念那個味兒”“巨鹿燜餅，配上雞蛋湯，絕絕子”……
而近期推出的《邢臺燜餅》MV在我看邢APP一經發布，單日播放量即突破10萬。截至目前，播放量已達50萬，進一步將這道美食的溫情與記憶擴散至更廣泛的人群。
一盤簡單的燜餅，就這樣成了游子心中最具體的地理坐標、最溫暖的情感慰藉。燜餅決賽現場，邢動+視頻號、邢臺本地網紅達人及各平臺同步直播，在線觀看人數突破10萬，讓這道傳統美食的香氣，透過屏幕飄進千家萬戶。
一味破圈，撬動文旅新篇章
“燜餅比賽只是一個起點?！笔猩虅站侄壵{研員夏會彪表示，“我們正以美食為窗口，展現這座城市深厚而鮮活的文化積淀。通過比賽，我們不僅系統挖掘了燜餅背后的文化內涵與制作技藝，發現了更多傳承人，更重要的是探索出‘美食+文旅’的新模式。我們的目標，就是把邢臺打造成可品、可體驗、可共鳴的立體生活空間，全面提升城市的知名度和吸引力?！?/p>
“美食+文旅”的新思路，正悄然改變游客的角色——他們從單純的品嘗者，轉變為文化體驗者和故事傾聽者。
許多外地游客因燜餅比賽來到邢臺，卻意外遇見平鄉酥魚的酥香化骨、威縣火燒的外焦里嫩、內丘掛汁肉的濃郁醇厚……延長了停留時間，深化了旅游體驗。這種“以一味帶多味”的效應，正成為推動邢臺文旅消費的新支點。
從北宋巨鹿百姓節儉生活中的偶然創造，到今天六口鐵鍋前的技藝交鋒與文化覺醒；從家庭餐桌上樸素的一餐，到連接四方游子的情感符號；從一門默默傳承的手藝，到撬動地方文旅發展的文化杠桿——邢臺燜餅的千年之旅，恰是一座城市文化自覺與自信的生動寫照。
千年煙火，正在續寫新的篇章。
